I dolci di Anna Moroni: 2015

Ingredienti

Per l’impasto:
2 uova intere
110 g di zucchero
½ bacca di vaniglia
un pizzico di sale
150 g di farina
50 g di fecola di patate
aroma di fiori d’arancio q. b
100 g di burro
30 g di gocce di cioccolato
½ bustina di lievito per dolci
latte q. b.

Per la glassa:
40 g di cacao
75 g di zucchero a velo
acqua calda
100 g di granella di zucchero

Procedimento
Fondere il burro e montare in una ciotola le uova con lo zucchero, la bacca di vaniglia e il sale.
Aggiungervi la farina setacciata insieme alla fecola, l’aroma di fiori d’arancio e il burro intiepidito, quindi unire le gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Diluire il tutto con il lievito sciolto nel latte intiepidito, mescolando delicatamente, versare il composto negli stampini di carta per colomba e infornare a 170/180°C per 20 minuti circa.

Preparare la glassa 5 minuti prima di sfornare: versare in una ciotola il cacao con lo zucchero a velo, mescolarli bene e scioglierli con qualche cucchiaiata di acqua calda, aggiunta poco per volta.
Si dovrà ottenere un composto fluido ma non troppo liquido, che andrà versato sulla superficie delle colombine, per coprirle bene.
Guarnire con codette di zucchero e zucchero granella e lasciare raffreddare bene, per consentire alla glassa di solidificare.