Frollini ripieni al cioccolato

Ingredienti
Per la frolla
340 g di burro
200 g di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
500 g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale

Per la frolla alla vaniglia
aggiungere 1 bacca di vaniglia

Per la frolla al cacao:
aggiungere 30 g di cacao amaro in polvere

Per la ganache al cioccolato fondente
125 g di cioccolato fondente
65 g di panna

Per la ganache al cioccolato bianco
125 g di cioccolato bianco
45 g panna
scorza di 1 limone

Per la finitura
cioccolato bianco q. b. cioccolato fondente q.b.

Procedimento

Per la frolla al cacao:
lavorare il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Aggiungere i tuorli d'uovo, la farina setacciata, il lievito, il cacao e lavorare per creare l'impasto.
Impastare con le mani, fare una palla e metterla a riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Per la frolla classica:
lavorare il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Aggiungere i tuorli d'uovo, la farina setacciata, il lievito, i semi della bacca di vaniglia e lavorare per creare l'impasto.
Impastare con le mani, fare una palla e metterla a riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Per la ganache al cioccolato fondente:
tritare il cioccolato fondente, portare a bollore la panna infine aggiungere il cioccolato alla panna bollente.

Per la ganache al cioccolato bianco:
tritare il cioccolato bianco, portare a bollore la panna con una scorza di limone infine aggiungere il cioccolato alla panna bollente.
Assemblare i biscotti:
fare dei bottoncini di ganache su carta da forno e mettere in congelatore fino a quando non si solidificano.
Stendere la pasta frolla e ricavare delle palline, successivamente inserire all’interno della frolla i bottoni di ganache e lavorare con le mani fino a quando il ripieno non sarà completamente coperto dalla frolla ed avrà assunto la forma del biscotto.
Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti.