La pinolata

Ingredienti
4 uova
200 g di farina 00
200 g di burro morbido
180 g di zucchero
pinoli q.b.
uvetta q.b.
500 g di crema pasticcera

Procedimento
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto bianco e soffice;
aggiungere uno per volta le uova;
unire la farina setacciata amalgamando dal basso verso l'alto;
ultimare con i pinoli e l'uva passa.
Imburrare e infarinare una teglia e versare una parte del composto.
Sull'impasto versare la crema pasticcera preparata e raffreddata e completare con il rimanente impasto.
Cospargere con altri pinoli e cuocere in forno statico a 180° per 45-50 minuti.          
Guarnire con lo zucchero a velo.