Torta di carote e mandorle

Ingredienti
300g di carote grattugiate
300g di farina di mandorle
6 uova
una bustina di lievito per dolci
90g di farina 00
200g di zucchero
1 limone

Procedimento
Montare gli albumi a neve
Montare i rossi d’uovo con lo zucchero, unire la scorza gratt. del limone, la farina di mandorle, le carote, la farina con il lievito e per ultimi gli albumi.
Imburrare una teglia di diametro 24 cm ed infornare a 180° per circa 50 minuti.
Controllare la cottura con uno stecchino.