Torta rustica estiva

Ingredienti
200 g di farina “00”
60 g di burro
150 g di zucchero di canna
½ l di latte
2 uova intere
3 pesche gialle
1 bustina di lievito
un pizzico di cannella

Procedimento
Tagliare le pesche a dadini, spruzzare con del succo di limone e mettere da parte;
lavorare le uova con lo zucchero;
aggiungere il burro sciolto, la farina con il lievito setacciati e per finire il latte versato a filo;
incorporare le pesche e un pizzico di cannella;
versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti.
Sfornare, lasciare freddare, tagliare a cubotti e mettere in frigorifero.
Servire fredda.

Questa torta si può preparare anche sostituendo le pesche con le albicocche, le prugne, i fichi, le banane