Zeppole sarde

Ingredienti
1 kg di semola rimacinata di grano duro
30 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco (o mezza bustina di lievito liofilizzato)
la scorza grattugiata di 2 arance
il succo di 2 arance
1 l. di latte circa
un pizzico di sale
1/2 bicchierino di liquore all'anice
grappa q.b. (25 gr)
zucchero semolato q.b.
olio di arachide per friggere        

Procedimento

Impastare nella planetaria la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato, un pizz. di sale, il succo delle arance,
la buccia gratt. delle arance e metà del latte.
Impastare a lungo inserendo gradualmente la grappa e il resto del latte.
Quando l'impasto è ben amalgamato unire qualche gocce di essenza di anice.
Lasciare lievitare circa 5 ore. 

Prendere un imbuto abbastanza largo, provare a far scorrere l'impasto al suo interno, se scende opponendo un po' di resistenza l'impasto è perfetto.
Scaldare l'olio, quindi prendere una piccola quantità di impasto (l'equivalente di un piccolo mestolo),
tappare il buco dell'imbuto con le dita e versarlo nell'imbuto. 
Togliere le dita dal buco dell'imbuto e lasciare scendere l'impasto nella padella con l'olio bollente.
Formare una spirale muovendo un po' l' imbuto in modo che esca un "serpentello" abbastanza grosso.
Girare la frittella con 2 cucchiai facendo attenzione a non bucarla, quando sarà abbastanza dorata toglierla dall'olio.           
Metterla in un vassoio con carta assorbente e cospargerla subito di zucchero.